Choux de bruxelles sautés aux lardons

Étapes de réalisation

1Pelez les choux et taillez leurs pieds.

2Incisez les choux en croix et faites-les tremper quelques minutes dans de l'eau vinaigrée pour les laver.

3Blanchissez les choux 5 minutes dans de l'eau bouillante.

4Égouttez-les soigneusement.

5Faites bouillir une grande quantité d'eau salée additionnée d'un peu de bicarbonate de sodium.

6Plongez les choux dans l'eau bouillante et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient à peine croquants.

7Rafraîchissez immédiatement les choux dans de l'eau glacée, puis égouttez-les.

8Réservez quelques feuilles vertes pour la décoration.

9Coupez les choux en deux.

10Dans une poêle chaude, faites suer les lardons jusqu'à ce qu'ils rendent leur gras. Ajoutez un peu d'huile si nécessaire.

11Incorporez l'oignon émincé et faites-le revenir quelques minutes.

12Ajoutez les choux de Bruxelles et faites-les sauter à feu vif jusqu'à obtenir une légère coloration.

13Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre.

14Ajoutez les feuilles vertes réservées pour apporter une touche de fraîcheur.

15Servez les choux de Bruxelles sautés aux lardons bien chauds.

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