Préparation30min
Cuisson55min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par plonger votre chou entier dans une grande marmite remplie d'eau. Ajoutez un généreux filet de vinaigre blanc et portez à ébullition. Laissez bouillir pendant 15 minutes, pour attendrir les feuilles et les rendre malléables.
2Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant soigneusement la viande hachée de votre choix (bœuf, porc, veau, poulet, etc.) avec l'ail écrasé, le persil haché finement, du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Incorporez le riz cru à la farce, qui apportera du volume et de la texture.
3Une fois le chou cuit, sortez-le de la marmite et laissez-le refroidir quelques minutes. Séparez délicatement les feuilles de chou l'une après l'autre, en veillant à ne pas les déchirer. Utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer la partie dure de la nervure centrale de chaque feuille.
4Prenez une feuille de chou et étalez-la à plat sur votre plan de travail. Déposez une généreuse quantité de farce au centre de la feuille, en formant un boudin allongé. Repliez les côtés de la feuille vers l'intérieur pour envelopper la farce, puis roulez la feuille sur elle-même en serrant bien. Répétez l'opération avec les autres feuilles de chou et la farce restante.
5Dans une large sauteuse ou une cocotte, faites revenir l'oignon haché finement dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les tomates râpées et le gingembre râpé, et laissez mijoter quelques minutes en remuant régulièrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
6Versez un fond d'eau dans la sauteuse pour créer une sauce légère. Déposez délicatement les rouleaux de chou farcis dans la sauce, en les serrant légèrement les uns contre les autres. Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en retournant les rouleaux de temps en temps pour qu'ils cuisent uniformément.
7Vos délicieux choux farcis sont maintenant prêts à être dégustés ! Accompagnez-les d'une purée de pommes de terre crémeuse, de riz pilaf moelleux ou d'une salade verte croquante pour un repas complet et savoureux. Bon appétit !
