Préparation45min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par plonger les feuilles de choux dans une casserole d'eau bouillante. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop molles, environ 5 minutes. Ensuite, rincez-les à l'eau claire et réservez-les.
2Pendant que les feuilles de chou cuisent, préparez la farce. Mélangez le hachis Parmentier, le pain de mie émietté, l'échalote hachée, l'œuf et le riz cru dans un saladier. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
3Prenez une petite feuille de chou et déposez une cuillère à soupe de farce au centre. Repliez la feuille sur la farce, puis enveloppez-la dans une plus grande feuille de chou. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des feuilles et de la farce. Ficelez chaque chou farci avec du fil de cuisine.
4Faites chauffer de l'huile dans une grande casserole et faites-y dorer les choux farcis sur toutes les faces. Ajoutez ensuite le concentré de tomates dilué dans un peu d'eau et le thym. Salez et poivrez à nouveau si besoin.
5Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la farce soit cuite et que les choux soient tendres. Servez chaud, accompagné d'une bonne purée de pommes de terre.
