Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Séparer les feuilles de chou : Retirez délicatement les feuilles de chou une à une de la tête de chou, en veillant à ne pas les déchirer.
2Blanchir les feuilles : Plongez les feuilles de chou dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 20 minutes.
3Préparer la farce : Mélangez soigneusement la chair à saucisses avec le persil, l'oignon haché, du sel et du poivre selon votre goût.
4Faire revenir la farce : Graissez une poêle ou un wok et faites-y revenir grossièrement la farce à l'aide d'une cuillère en bois.
5Former les chouquettes : Sur une surface propre et plane, étalez 3 à 4 feuilles de chou blanchi. Déposez une portion de farce au centre des feuilles, puis refermez-les délicatement et roulez-les en forme de bourse.
6Deux options pour finaliser les chouquettes.
7Option 1 : Enveloppez chaque chouquette de crépine de porc (une membrane fine qui entoure certains abats).
8Option 2 : Garnissez chaque chouquette de deux lamelles de lard.
9Déposer les chouquettes sur un lit de chou : Hachez les feuilles de chou restantes et disposez-les au fond d'un plat à gratin. Déposez ensuite les chouquettes farcies dessus.
10Ajouter du fromage si vous le souhaitez : Si vous aimez le fromage, parsemez les chouquettes de fromage râpé.
11Enfourner et cuire : Placez le plat à gratin avec les chouquettes dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) et laissez cuire une pendant 1h.
12Servir et déguster : À la fin de la cuisson, sortez les chouquettes farcies du four et savourez ce délicieux plat chaud. Vous pouvez l'accompagner d'une sauce à la crème et/ou d'une belle salade verte.
