Préparation30min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par couper le chou en quatre. Plongez-le ensuite dans une casserole d'eau bouillante salée pour le blanchir. Cette étape permet de rendre le chou plus tendre et de faciliter sa cuisson.
2Découpez le faisan en quatre morceaux. Salez et poivrez généreusement chaque morceau.
3Dans une cocotte, faites chauffer de l'huile à feu vif. Faites dorer les morceaux de faisan sur toutes les faces. Cette étape permet de saisir la viande et de lui donner une belle coloration.
4Retirez le faisan de la cocotte et réservez. Disposez le chou blanchi au fond de la cocotte. Saupoudrez-le de paprika et de baies de genièvre. Arrosez le chou de jus de citron et de crème fraîche.
5Déposez les morceaux de faisan sur le lit de chou. Couvrez la cocotte et enfournez à 180°C pendant une heure.
6Après une heure de cuisson, le faisan et le chou devraient être parfaitement cuits et moelleux. Servez chaud, accompagné du jus de cuisson et d'une garniture de votre choix.
