Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement le chou et retirez délicatement les feuilles. Plongez les feuilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Cette étape permet de ramollir les feuilles et de les rendre plus faciles à manipuler.
2Dans une autre casserole, faites bouillir de l'eau et ajoutez le cube de bouillon émietté. Plongez le quinoa dans l'eau bouillante et laissez-le cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Une fois cuit, égouttez le quinoa et réservez-le.
3Coupez les escalopes de poulet en petits cubes. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les cubes de poulet sur toutes les faces. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4Transférez le quinoa cuit dans la poêle avec le poulet. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients. Ajoutez le thym haché et mélangez à nouveau.
5Prenez une feuille de chou et déposez une cuillère à soupe de la garniture au poulet et quinoa sur un bord de la feuille. Repliez les bords de la feuille vers l'intérieur, puis roulez la feuille en forme de cigare. Attachez la feuille roulée avec de la ficelle alimentaire pour la maintenir fermée. Répétez l'opération avec les autres feuilles de chou et la garniture restante.
6Placez les choux farcis dans une cocotte ou un plat à gratin. Ajoutez un fond d'eau dans le plat et couvrez-le. Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes, en retournant les choux à mi-cuisson.
7Une fois cuits, retirez les choux farcis du plat et retirez la ficelle alimentaire. Servez-les chauds, accompagnés d'une sauce tomate ou d'une salade verte.
