Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer le potiron : retirez la peau et les graines, puis coupez la chair en petits dés.
2Faites cuire le potiron à la vapeur pendant 15 minutes. Vous pouvez utiliser un cuiseur vapeur ou une simple casserole avec un panier vapeur.
3Pendant que le potiron cuit, préparez les oignons : pelez-les, émincez-les finement et faites-les rissoler dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes.
4Une fois le potiron cuit, écrasez-le à la fourchette et ajoutez-le aux oignons dans la poêle.
5Incorporez ensuite les raisins secs, le vinaigre, les graines de moutarde et le gingembre.
6Saupoudrez d'une pincée de sucre et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le chutney ait épaissi.
7Préchauffez votre four à 180°C.
8Coupez le boudin noir en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
9Faites griller les rondelles de boudin dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive, quelques minutes de chaque côté.
10Pendant ce temps, séchez les tranches de pain d'épices au four éteint.
11Pour le dressage, ciselez finement la roquette et répartissez-la sur les tranches de pain d'épices.
12Ajoutez une généreuse cuillerée de chutney de potiron sur chaque tartine.
13Terminez par une rondelle de boudin grillé et servez immédiatement.
