Préparation30min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer le potiron : épluchez-le, rincez-le soigneusement et coupez-le en dés réguliers.
2Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail préalablement pelés et hachés. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3Incorporez les dés de potiron, salez et poivrez généreusement. Mélangez bien et laissez cuire à couvert pendant 20 minutes.
4En fin de cuisson, retirez le couvercle et augmentez le feu pour faire évaporer l'excès de liquide.
5À l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette, écrasez le potiron cuit jusqu'à obtenir une purée onctueuse.
6Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Incorporez ensuite la purée de potiron, le parmesan râpé, le mascarpone et la muscade râpée. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
7Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
8Beurrez généreusement quatre ramequins. Répartissez équitablement la préparation au potiron dans les ramequins.
9Placez les ramequins dans un plat à four et versez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins (bain-marie).
10Enfournez les flans au potiron pendant 30 minutes.
11Une fois cuits, laissez les flans reposer 5 minutes hors du four avant de les démouler délicatement.
12Servez les flans au potiron chauds, accompagnés d'une salade de roquette assaisonnée à votre goût.
