Préparation20min
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par tamiser séparément la poudre d'amandes, la farine de maïs et le sucre glace. Cette étape permet d'obtenir une texture plus fine et homogène pour votre crème.
2Découpez le beurre en petits dés et travaillez-le à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
3Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Incorporez-les ensuite au beurre pommade.
4Ajoutez progressivement le sucre glace, le sucre roux, la poudre d'amandes et terminez par la farine de maïs, en mélangeant bien après chaque ajout.
5Incorporez l'œuf et mélangez jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la préparation.
6Terminez en ajoutant le fromage blanc et le rhum. Mélangez bien l'ensemble jusqu'à obtenir une texture homogène et lisse.
7Versez la crème d'amandes obtenue dans une poche à douille (sans douille).
8Déposez une feuille de brick sur votre plan de travail. Pochez un généreux 'trait' de crème d'amandes sur la feuille, à environ 3-4 cm du bord arrondi.
9Repliez le haut et le bas de la feuille de brick sur la crème d'amandes. Ensuite, roulez la feuille sur elle-même sans trop serrer, pour former un cigare.
10Collez la feuille de brick avec un peu d'eau pour que le cigare ne se déroule pas à la cuisson.
11Préchauffez votre four à 180°C.
12À l'aide d'un pinceau, badigeonnez délicatement chaque cigare d'un mélange de jaune d'œuf et d'une cuillère à soupe d'eau.
13Enfournez les cigares pendant 12 minutes. Retournez-les à mi-cuisson (après 6 minutes) pour qu'ils dorent uniformément.
14Une fois cuits, laissez les cigares tiédir légèrement avant de les déguster.
