1Préparez votre four en le préchauffant à 210°C (thermostat 7).
2Pendant que le four chauffe, découpez l'ananas en quatre quartiers. Retirez le cœur dur et fibreux pour ne garder que la chair tendre.
3Découpez la chair de l'ananas en petits morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.
4Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le sel.
5Créez un puits au centre du mélange sec et cassez-y les œufs un à un. Mélangez à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux.
6Ajoutez ensuite le lait et le rhum au mélange en continuant à fouetter jusqu'à obtenir une pâte homogène.
7Beurrez généreusement une tourtière à bords hauts. Disposez les morceaux d'ananas au fond de la tourtière.
8Versez la pâte sur les ananas et répartissez-la uniformément.
9Enfournez le clafoutis pour 30 minutes de cuisson.
10Une fois cuit, sortez le clafoutis du four et saupoudrez-le de sucre glace.
11Servez le clafoutis chaud ou froid, selon vos préférences.