Roulé à l'ananas

Étapes de réalisation

1Commencez par retirer le panache ainsi que la peau de votre ananas. Coupez ensuite la chair en dés.

2Faites sauter la chair d’ananas dans une poêle avec 30 grammes de beurre. Saupoudrez ensuite de sucre roux et glissez-y la vanille préalablement coupée en deux.

3Réduisez la chaleur et laissez mijoter pendant 30 minutes. Entre-temps, préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

4Tapissez un moule à biscuit roulé (18x30 cm) de papier sulfurisé et badigeonnez-le de 20 grammes de beurre. Séparez ensuite les blancs des jaunes d’œufs.

5Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et le rhum. Incorporez ensuite la farine tamisée et le lait.

6Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte. Garnissez ensuite le moule d’une couche uniforme de pâte et enfournez pendant 10 minutes.

7Une fois cuit, démoulez le biscuit sur un linge humide. Recouvrez-le de la compote d’ananas, roulez-le, décorez-le de copeaux de noix de coco et laissez refroidir avant de déguster.

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