Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par casser le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Incorporez ensuite le beurre coupé en morceaux et mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une crème au chocolat onctueuse.
2Séparez les œufs en blancs et jaunes. Battez les jaunes dans un saladier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez ensuite la farine et la levure tamisées délicatement à l'aide d'une spatule, en mélangeant de bas en haut pour éviter de faire retomber la préparation. Ajoutez ensuite le rhum et le mélange chocolat-beurre, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3Battez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut pour éviter de casser les blancs.
4Versez la pâte dans un moule à manqué antiadhésif préalablement beurré et fariné. Faites cuire le gâteau au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre du gâteau. Si la lame ressort propre, le gâteau est cuit.
5Pendant la cuisson du gâteau, préparez la garniture. Faites fondre la confiture d'abricots avec 2 cuillères à soupe d'eau à feu doux. Râpez le chocolat noir à l'aide d'un économe pour obtenir des copeaux. Coupez les abricots frais en petits quartiers.
6Une fois le gâteau cuit, laissez-le tiédir quelques minutes avant de le démouler sur une grille. Nappez le dessus du gâteau avec la confiture d'abricots fondue. Décorez le gâteau avec les copeaux de chocolat, les quartiers d'abricots et quelques macarons. Réservez le gâteau au frais jusqu'au moment de servir.
