Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Tout d'abord, allumez votre four et réglez-le à 180°C. Cette température est idéale pour obtenir un gâteau moelleux et bien cuit.
2Pendant que le four chauffe, lavez vos abricots et coupez-les en deux pour en retirer les noyaux.
3Prenez un moule à manqué et beurrez-le généreusement. Parsemez ensuite le fond du moule avec du sucre en poudre. Cela permettra au gâteau de ne pas accrocher et de caraméliser légèrement.
4Disposez les abricots coupés en deux dans le fond du moule, la partie bombée vers le haut. Ils apporteront une touche de douceur et d'acidité au gâteau.
5Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les énergiquement à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
6Incorporez ensuite le sucre petit à petit tout en continuant de battre. Le mélange doit blanchir et prendre du volume.
7Ajoutez une pincée de sel pour relever le goût du gâteau.
8Tamisez la farine et la poudre d'amandes ensemble afin d'obtenir une texture fine et homogène.
9Incorporez progressivement le mélange de farine et de poudre d'amandes à la pâte en remuant délicatement à l'aide d'une spatule. Veillez à ne pas trop mélanger pour éviter que le gâteau ne devienne dur.
10Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et ajoutez-le à la pâte en mélangeant délicatement.
11Versez la pâte dans le moule préparé et recouvrez-la d'amandes effilées. Ces dernières apporteront une touche de croquant au gâteau.
12Enfournez le gâteau pendant 45 minutes.
13Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.
14Dégustez le gâteau à température ambiante et savourez sa texture moelleuse et son délicat parfum d'amandes.
