Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par confectionner le caramel : versez le sucre et l'eau dans une casserole. Réglez le feu sur moyen et laissez chauffer. Le sucre va fondre et se colorer petit à petit. Soyez patient et remuez délicatement de temps en temps sans forcer.
2Lorsque le caramel atteint une belle couleur dorée, sans virer au brun, arrêtez la cuisson et versez-le immédiatement dans votre moule à manqué. Inclinez le moule pour répartir le caramel uniformément sur tout le fond et les parois. Laissez le caramel refroidir et durcir pendant que vous préparez la suite.
3Nettoyez soigneusement les abricots, retirez les noyaux et coupez chaque abricot en deux. Disposez les moitiés d'abricots dans le fond du moule, la partie bombée vers le haut, en les serrant bien les unes contre les autres.
4Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène. Incorporez ensuite les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
5Ajoutez la farine et la levure tamisées progressivement au mélange, en remuant délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et homogène. Incorporez ensuite le rhum et la pincée de sel.
6Versez la pâte obtenue sur les abricots disposés dans le moule, en la répartissant uniformément.
7Enfournez le gâteau dans un four préchauffé à 180-210°C (thermostat 6/7) pendant environ 45 minutes. La cuisson est terminée lorsque la surface du gâteau est légèrement dorée et qu'un couteau planté au centre ressort propre.
8Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir un peu avant de le démouler. Une fois le gâteau à température ambiante, retournez-le délicatement sur un plat de service.
9Servez le gâteau renversé à l'abricot froid, accompagné éventuellement d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème fraîche épaisse.
