Clafoutis aux asperges vertes

Étapes de réalisation

1Commencez par laver soigneusement vos asperges vertes. Pelez ensuite le tiers inférieur de chacune, en partant du pied, puis cassez la partie ligneuse.

2Faites bouillir une casserole d'eau salée. Plongez-y les asperges et laissez-les cuire pendant 4 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.

3Préparez un bain d'eau glacée avec des glaçons. Une fois les asperges cuites, rafraîchissez-les immédiatement dans ce bain. Égouttez-les ensuite soigneusement.

4Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème liquide, le fromage râpé et la farine. Assaisonnez selon votre goût.

5Beurrez généreusement un plat à gratin. Disposez les asperges vertes au fond du plat, en les répartissant uniformément.

6Versez la préparation à base d'œufs sur les asperges.

7Enfournez le clafoutis à 180 °C pendant 30 minutes.

8À la sortie du four, parsemez le clafoutis de ciboulette émincée.

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