Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2Prenez votre moule à tarte et beurrez-le généreusement. Farinez ensuite le moule afin que la pâte ne colle pas à la cuisson.
3Déposez délicatement la pâte brisée dans le moule et égalisez les bords avec un couteau. Piquez le fond de la tarte à l'aide d'une fourchette afin d'éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.
4Recouvrez ensuite la tarte d'une feuille de papier sulfurisé et remplissez-la de légumes secs (riz, lentilles, etc.). Cela permettra de maintenir la forme de la pâte pendant la précuisson.
5Enfournez la tarte à blanc pendant 20 minutes à 180°C.
6Pendant que la pâte précuit, préparez les asperges.
7Râpez le parmesan pour l'ajouter plus tard à la garniture.
8Rincez soigneusement les asperges et coupez la partie ligneuse à la base de chaque asperge. Pelez ensuite légèrement les asperges à l'aide d'un économe.
9Plongez les asperges dans une casserole remplie d'eau bouillante salée. Faites-les cuire pendant 3 à 6 minutes selon leur grosseur : 3 minutes pour des asperges fines, 5 minutes pour des asperges moyennes et 6 minutes pour des asperges épaisses.
10Une fois les asperges cuites, plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée avec des glaçons pour stopper la cuisson et conserver leur couleur verte éclatante.
11Sortez ensuite les asperges de l'eau et déposez-les sur du papier absorbant pour les sécher.
12Dans un saladier, mélangez au fouet les 2 œufs entiers et les 2 jaunes d'oeufs avec la crème liquide entière, le parmesan râpé, le lait, le sel et le poivre.
13Sortez la tarte précuite du four et retirez le papier sulfurisé et les légumes secs.
14Garnissez le fond de tarte avec les asperges vertes, en les disposant joliment sur toute la surface.
15Versez délicatement le mélange d'œufs et de crème sur les asperges.
16Enfournez la tarte à nouveau à 180°C (thermostat 6) pendant 25 minutes.
17Sortez la tarte du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la servir. Vous pouvez la déguster tiède ou froide, accompagnée d'une salade verte.
