Tarte aux asperges et petits pois

Étapes de réalisation

1Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.

2Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et le travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.

3Incorporer 8 cl d'eau petit à petit, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

4Filmer la pâte et la laisser reposer au frais pendant 20 minutes.

5Nettoyer les asperges et les petits pois.

6Cuire les asperges et les petits pois 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

7Plonger les asperges et les petits pois dans l'eau glacée pour stopper la cuisson. Égoutter et laisser refroidir.

8Dans un saladier, fouetter la crème liquide avec le lait et les œufs.

9Ajouter la menthe hachée, le sel et le poivre.

10Préchauffer le four à 180°C.

11Étaler la pâte brisée et en tapisser un moule à manqué à bords hauts.

12Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

13Répartir les petits pois et les asperges sur le fond de tarte.

14Verser la crème à la menthe sur la garniture.

15Enfourner la tarte et cuire pendant 30 minutes à 180°C.

16Laisser reposer la tarte 10 minutes avant de la démouler et de la servir.

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