Préparation20min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Versez une fine couche d'eau (environ 3 cm) dans une sauteuse. Déposez délicatement les asperges entières dans l'eau et salez légèrement. Couvrez la sauteuse et laissez l'eau frémir pendant 35 minutes environ.
2En attendant que les asperges cuisent, mettez votre four en marche à 200°C (thermostat 6-7).
3Beurrez généreusement un moule à tarte avec un fond assez profond. Une fois que les asperges sont cuites, coupez-les en petits tronçons et répartissez-les dans le fond du moule beurré.
4Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez la farine au centre du saladier de manière à former un puits. Commencez par mélanger les œufs au centre, en incorporant progressivement la farine dans le puits jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez une pincée de sel et de poivre pour rehausser le goût. Écrasez le chèvre frais à l'aide d'une fourchette et incorporez-le à la pâte.
5Versez lentement le lait dans la pâte tout en mélangeant énergiquement. Répétez l'opération avec la bière afin d'obtenir une consistance légère et mousseuse.
6Versez délicatement la pâte sur les asperges dans le moule préparé. Enfournez le clafoutis à 200°C pendant environ 25 minutes. Laissez la magie opérer, le temps que le clafoutis gonfle et prenne une jolie couleur dorée.
7Une fois cuit, sortez le clafoutis du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de déguster. Accompagnez-le d'une salade verte pour un repas sain et équilibré, ou d'un verre de vin blanc pour une touche festive. Bon appétit!
