Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Prenez un moule rectangulaire.
2Graissez-le avec du beurre.
3Saupoudrez généreusement de farine, pour éviter que la pâte accroche.
4Étalez votre pâte brisée dans le moule en dépassant des bords.
5Aplatissez-la avec les doigts pour bien la répartir.
6Roulez le surplus de pâte vers l'intérieur pour créer un bourrelet régulier autour du bord.
7Déposez une feuille de papier cuisson sur votre pâte.
8Versez des légumineuses sèches (haricots secs, pois cassés...) sur le papier, pour éviter que la pâte ne gonfle et se déforme à la cuisson. Ne lésinez pas sur la quantité, les légumes secs doivent recouvrir toute la surface de la pâte.
9Enfournez votre tarte à 200°C pendant 15 minutes.
10Pendant la cuisson à blanc, coupez les extrémités dures de vos asperges. Rincez-les soigneusement.
11Dans un grand bol, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème fraîche, la ricotta, du sel et du poivre. Mélangez bien pour obtenir un appareil lisse et homogène.
12Sortez votre fond de tarte précuit du four. Retirez délicatement la garniture de 'poids'.
13Versez l'appareil à la ricotta dans la tarte.
14Piquez les tiges d'asperges à différents endroits pour qu'elles résistent mieux à la cuisson.
15Placez-les joliment sur le dessus de l'appareil à ricotta, en les enfonçant légèrement.
16Replacez votre tarte au four, baissez la température à 180°C, et laissez cuire pendant 25 minutes.
17Pendant que la tarte cuit, préparez vos pignons de pin. Dans une poêle antiadhésive bien chaude, faites-les dorer à sec, en remuant sans arrêt pour éviter qu'ils ne brûlent. Réservez-les.
18A l'aide d'un économe, prélevez des copeaux de parmesan.
19Sortez votre tarte du four et laissez-la tiédir un peu.
20Répartissez harmonieusement les pignons de pin sur la tarte.
21Déposez généreusement des copeaux de parmesan sur toute la surface.
