Préparation15min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Fouetter énergiquement les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et bien homogène.
2Ajouter progressivement la fécule de maïs en pluie fine, tout en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
3Parfumer la préparation avec un soupçon de vanille et incorporer délicatement un quart du lait. Mélanger soigneusement.
4Porter à ébullition le reste du lait dans une casserole.
5Verser le lait bouillant en filet sur la préparation, tout en remuant constamment avec une spatule ou un fouet.
6Faire épaissir la crème à feu doux pendant quelques minutes, en remuant sans cesse pour éviter qu'elle n'accroche.
7Enrichir la crème avec les cerises dénoyautées. Mélanger délicatement pour les répartir uniformément.
8Beurrer généreusement un moule à gratin ou un plat à tarte.
9Verser la préparation dans le moule beurré.
10Enfourner le flan à 200°C (thermostat 6-7) pendant environ 40 minutes. La surface doit être légèrement dorée.
11Sortir le flan du four et le laisser refroidir complètement à température ambiante.
12Déguster le flan tiède ou froid, selon vos préférences.
