Préparation30min
Cuisson45min
CoûtCher
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Rincez délicatement vos cerises fraîches à l'eau claire.
2Égouttez-les pour éviter que l'eau ne dilue le jus de cuisson.
3Retirez soigneusement les queues et les noyaux à l'aide d'un couteau ou d'un dénoyauteur.
4Déposez vos cerises dans une casserole.
5Saupoudrez-les de 100g de sucre en pluie.
6Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux.
7Observez attentivement : lorsque le jus des cerises commence à bouillir légèrement, c'est le moment de passer à l'étape suivante !
8Retirez la casserole du feu.
9Sortez les cerises de la casserole et placez-les dans une passoire pour les égoutter.
10Laissez le jus de cuisson refroidir complètement.
11Prenez vos 60g de beurre ramolli et travaillez-les à la fourchette avec le reste du sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
12Incorporez délicatement les jaunes d'œufs à l'aide d'un fouet. La préparation doit être bien lisse et homogène.
13Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisées, en mélangeant délicatement.
14Versez progressivement le lait dans la pâte tout en remuant pour éviter les grumeaux.
15Enfin, ajoutez 5cl de jus de cuisson des cerises à la préparation.
16Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
17Montez les blancs d'œufs en neige bien ferme à l'aide d'un batteur électrique.
18Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte en soulevant la préparation à l'aide d'une spatule.
19Ajoutez les 3/4 des cerises à la pâte et mélangez délicatement.
20Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte.
21Parsemez le dessus du clafoutis avec le reste des cerises et tapotez légèrement le moule sur une surface plane pour que les fruits s'enfoncent légèrement.
22Enfournez le clafoutis et laissez cuire pendant 45 minutes.
23Démoulez le clafoutis aux cerises lorsqu'il est encore tiède.
24Saupoudrez-le généreusement de sucre glace avant de le servir.
