Préparation1h
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commençons par préparer la garniture aux cerises. Lavez-les soigneusement, équeutez-les et dénoyautez-les. Dans une casserole, faites cuire 500 g de ces cerises avec 2 cuillères à soupe de sucre et un filet d'eau. Laissez mijoter jusqu'à ce que les cerises soient tendres et que le jus épaississe légèrement. Versez ensuite la gelée de groseille et mélangez délicatement. Réservez.
2Passons à la pâte. Dans un saladier, mélangez les 2 œufs entiers, la farine, le beurre ramolli, le sel et un peu d'eau. Battez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. Filmez le saladier et réservez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.
3Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Dans une casserole, mélangez les œufs avec la farine versée en pluie, le sucre et le lait. Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ébullition. Laissez épaissir quelques instants puis retirez du feu et laissez refroidir.
4Préchauffez votre four à 210°C. Farinez un plan de travail propre et étalez la pâte dessus. Badigeonnez-la de beurre fondu à l'aide d'un pinceau et recouvrez-la de la crème pâtissière refroidie. Ajoutez les cerises cuites et les amandes hachées, en laissant un rebord de 2 cm. Roulez la pâte sur elle-même pour former un gâteau roulé.
5Déposez le gâteau roulé sur une plaque de cuisson beurrée et enfournez pendant 40 minutes. Une fois cuit, laissez-le refroidir légèrement avant de le saupoudrer de sucre glace. Servez-le entouré des cerises à la gelée de groseille pour une présentation élégante et un mariage de saveurs exquis.
