Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Si vous utilisez des moules individuels, prenez le temps de les beurrer soigneusement. Si vous optez pour un grand moule, beurrez-le et saupoudrez-le d'une fine couche de farine. Placez ensuite vos moules au réfrigérateur le temps de préparer la pâte.
2Lavez les cerises, séchez-les délicatement et retirez les queues et les noyaux.
3Dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre et la cannelle jusqu'à obtenir un mélange mousseux et homogène.
4Faites fondre le beurre à feu doux et incorporez-le progressivement au mélange tout en fouettant. Mélangez bien pour obtenir une préparation lisse et onctueuse.
5Ajoutez la farine petit à petit, en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'elle soit complètement intégrée à la pâte.
6Dans un autre saladier, battez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte en soulevant la préparation à l'aide d'une spatule pour éviter de les casser.
7Re-beurrez les moules et saupoudrez-les d'une fine couche de farine pour éviter que le clafoutis n'accroche à la cuisson.
8Versez la pâte dans les moules et répartissez les cerises harmonieusement sur le dessus.
9Enfournez les clafoutis pendant 35 à 45 minutes à 150°C (thermostat 5). Surveillez la cuisson : elle est terminée lorsque la lame d'un couteau insérée au centre du gâteau ressort sèche.
10Laissez tiédir les clafoutis avant de les déguster. Vous pouvez les accompagner d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème fraîche épaisse.
