Préparation30min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faire fondre le chocolat au bain-marie. Placez un bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau frémissante. Ajoutez le chocolat au bol et remuez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et lisse.
2Incorporez le beurre. Une fois le chocolat fondu, retirez le bol du bain-marie et ajoutez le beurre en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé au chocolat.
3Préparez les jaunes d’œufs. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs pour plus tard et placez les jaunes dans un grand bol. Ajoutez le sucre et la farine au bol avec les jaunes d’œufs et mélangez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
4Ajoutez le cacao et les cerises. Incorporez le cacao en poudre au mélange de jaunes d’œufs en le tamisant à l'aide d'une passoire fine. Ensuite, ajoutez les cerises coupées en deux et dénoyautées. Mélangez délicatement pour répartir les cerises dans la pâte.
5Incorporez le chocolat fondu. Versez le chocolat fondu et refroidi au mélange de jaunes d’œufs, de sucre, de farine et de cerises. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6Préchauffez le four. Allumez votre four à 180°C (thermostat 6) et laissez-le préchauffer pendant que vous préparez la suite de la recette.
7Montez les blancs en neige. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Vous devez obtenir une texture de meringue ferme et brillante.
8Incorporez les blancs en neige à la pâte. Versez délicatement les blancs d’œufs en neige à la pâte chocolatée en les soulevant à l'aide d'une spatule. Mélangez doucement pour incorporer les blancs sans les casser et obtenir une pâte aérée.
9Enfournez le gâteau. Versez la pâte dans un moule à gâteau légèrement beurré et fariné. Enfournez le gâteau dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 1 h 30 à 2 h.
10Vérifiez la cuisson. Après 1 h 30 de cuisson, vérifiez si le gâteau est cuit en insérant la pointe d'un couteau au centre. Si la pointe du couteau ressort sèche, le gâteau est cuit. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes et refaites le test.
11Démoulez et laissez refroidir. Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir complètement dans son moule avant de le démouler. Placez le gâteau sur une grille pour qu'il refroidisse complètement avant de le déguster.
