Préparation15min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez délicatement les fraises et équeutez-les.
2Mélangez-les avec le sucre en poudre et déposez-les dans un plat adapté au réfrigérateur.
3Laissez-les reposer au moins 30 minutes, le temps que le sucre commence à les attendrir et à libérer leurs saveurs.
4Dans un plat allant au four, disposez les morceaux de sucre et ajoutez un peu d'eau.
5Enfournez le plat à 200°C (thermostat 6-7) pendant environ 10 minutes. Surveillez attentivement la formation du caramel, il doit être ambré et homogène.
6Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et laissez refroidir le caramel.
7Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux.
8Une fois le lait bouillant, retirez la gousse de vanille et ajoutez le tapioca en pluie.
9Mélangez sans cesse pendant 15 minutes à feu doux, le tapioca va progressivement gonfler et devenir transparent.
10En fin de cuisson, incorporez le beurre et mélangez à nouveau.
11Laissez le tapioca refroidir complètement.
12Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et homogène.
13Incorporez délicatement le tapioca refroidi au mélange œufs-sucre.
14Ajoutez ensuite les fraises macérées en les répartissant uniformément dans la préparation.
15Versez la préparation dans le plat contenant le caramel refroidi.
16Enfournez le flan à four chaud (180°C) pendant 40 minutes.
17Le flan doit être légèrement doré et gonflé à la fin de la cuisson.
18Laissez le flan refroidir complètement à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
19Ce repos permettra au flan de se raffermir et aux saveurs de se développer pleinement.
20Dégustez le flan bien frais, vous pouvez le décorer de quelques fraises fraîches et d'un filet de caramel pour une présentation encore plus gourmande.
