Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par beurrer et fariner soigneusement un moule à tarte. Cette opération empêchera la pâte de coller au moule et facilitera le démoulage final.
2Dépliez délicatement votre pâte sablée et déposez-la dans le moule préparé. Ajustez-la avec vos doigts pour bien épouser les contours du moule et égalisez les bords à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un couteau. Vous pouvez retirer l'excédent de pâte pour un rendu plus net.
3Placez le moule contenant la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cette étape permettra à la pâte de se raffermir, ce qui facilitera la prochaine étape et évitera qu'elle ne se rétracte à la cuisson.
4Pendant que la pâte repose, préparez l'appareil à clafoutis. Dans le bol de votre robot, mélangez les œufs et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi. Ce mélange prendra du volume et deviendra plus clair.
5Incorporez la farine et le beurre ramolli tout en continuant à mélanger à vitesse lente. Veillez à bien racler les parois du bol pour ne pas laisser de grumeaux.
6Versez progressivement le lait tout en mélangeant à vitesse moyenne. La consistance de l'appareil doit être fluide et homogène.
7Incorporez la cannelle moulue à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule et mélangez délicatement.
8Lavez soigneusement les pommes et coupez-les en quartiers. Retirez le cœur et les pépins à l'aide d'un couteau. Coupez chaque quartier en fines tranches régulières.
9Sortez le moule du réfrigérateur. Versez l'appareil à clafoutis sur la pâte sablée.
10Disposez harmonieusement les tranches de pommes sur le dessus du clafoutis. Vous pouvez les disposer en cercles concentriques ou les superposer légèrement.
11Saupoudrez la surface du clafoutis de sucre roux. N'hésitez pas à utiliser une passoire fine pour répartir le sucre de manière uniforme.
12Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7). Enfournez le clafoutis et laissez-le cuire pendant environ 30 minutes. La surface doit être dorée et légèrement caramélisée.
13Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d'un couteau au centre du clafoutis. Elle doit ressortir propre et sèche. Si nécessaire, poursuivez la cuisson quelques minutes de plus.
14Sortez le clafoutis du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le déguster tiède ou à température ambiante. Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème fraîche épaisse.
