Tarte aux pommes aux amandes

Étapes de réalisation

1Crémer le beurre mou à l'aide d'une spatule ou d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

2Incorporer progressivement le sucre en mélangeant délicatement.

3Ajouter les œufs un à un, en veillant à bien incorporer chaque œuf avant d'ajouter le suivant.

4Mélanger la poudre d'amandes, la farine et le rhum dans un bol.

5Ajouter ce mélange sec à la préparation en remuant doucement jusqu'à obtenir une crème homogène.

6Réserver la crème d'amandes au frais pendant la préparation des pommes.

7Éplucher les pommes et les couper en fines tranches régulières.

8Étaler la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné.

9Parsemer la surface de pâte avec les amandes effilées.

10Beurrer un moule à tarte et le foncer avec la pâte, en veillant à bien faire remonter la pâte sur les bords.

11Piquer le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.

12Verser la crème d'amandes dans le fond de tarte.

13Disposer les tranches de pommes sur la crème en les chevauchant légèrement.

14Préchauffer le four à 180°C.

15Enfourner la tarte et la laisser cuire pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pommes tendres.

16Laisser la tarte refroidir légèrement avant de la démouler.

17Napper la surface de la tarte avec de la crème fleurette.

18Servir la tarte tiède ou froide, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'un nuage de crème fouettée.

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