1Détachez délicatement chaque feuille de chou en les tirant vers le bas, en essayant de ne pas les déchirer.
2Lavez soigneusement les feuilles de chou sous l'eau courante pour éliminer toute trace de terre ou d'impuretés.
3Remplissez une grande casserole d'eau salée et portez-la à ébullition.
4Plongez les feuilles de chou dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies mais encore légèrement croquantes.
5Retirez les feuilles de chou de l'eau bouillante et égouttez-les soigneusement. Mettez-les de côté en réservant 4 belles feuilles intactes.
6Coupez les autres feuilles de chou en lanières régulières.
7Dans un saladier, battez les œufs en omelette.
8Ajoutez la crème liquide et le fromage râpé aux œufs battus, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
9Incorporez les lanières de chou à la préparation et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût.
10Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
11Répartissez équitablement la préparation à base de chou dans des ramequins individuels résistant à la chaleur.
12Placez les ramequins dans un plat à four et versez de l'eau chaude dans le fond du plat, jusqu'à mi-hauteur des ramequins, pour créer un bain-marie.
13Enfournez les ramequins et laissez cuire au bain-marie pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
14Pendant la cuisson, prenez une belle feuille de chou réservée et déposez-la au centre d'une assiette.
15Une fois la cuisson terminée, sortez les ramequins du four et laissez-les refroidir légèrement.
16Démoulez délicatement chaque ramequin et déposez-le sur la feuille de chou dans l'assiette.
17Refermez la feuille de chou autour du ramequin en la serrant légèrement à l'aide d'un lien de cuisine ou d'un brin de ciboulette, pour former une jolie papillote.