Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer l'échine de porc : coupez-la en gros cubes et placez-les dans un plat avec l'huile d'olive, les aromates (thym, laurier, etc.) et le vin blanc. Mélangez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant toute une nuit.
2Le lendemain, préparez les palourdes : lavez-les soigneusement et faites-les dégorger dans de l'eau froide avec un peu de sel pendant 2 heures. Cela permet d'éliminer le sable et les impuretés.
3Faites chauffer une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Saisissez les cubes de porc marinés de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez ensuite la viande.
4Pelez les tomates, l'oignon et les gousses d'ail. Hachez-les finement et faites-les revenir dans la cocotte avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes.
5Remettez les cubes de porc dans la cocotte et ajoutez le reste de la marinade. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
6Incorporez ensuite les palourdes et mélangez délicatement. Couvrez la cocotte et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les palourdes soient ouvertes.
7Pendant ce temps, faites cuire des pommes de terre à l'eau ou à la vapeur.
8Servez l'échine de porc aux palourdes avec les pommes de terre bien chaudes. N'hésitez pas à décorer avec un peu de persil frais pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
