Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par émietter le Roquefort et concassez les noix. Mélangez-les ensuite à l'oeuf battu jusqu'à obtenir une farce homogène.
2Etalez cette farce savoureuse sur les escalopes de veau. Roulez délicatement chaque escalope pour emprisonner la farce à l'intérieur.
3Déposez les roulés de veau farcis dans la cocotte. Parsemez-les de lamelles d'oignons et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4Laissez mijoter la cocotte au four pendant 25 minutes à thermostat 6/7.
5Pendant que le veau cuit, épluchez les carottes et le panais. Découpez-les en fines rondelles et faites-les cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6Disposez les rondelles de carottes et de panais en rosace dans une cassolette, en alternant les couleurs. Assaisonnez de sel et de poivre, puis arrosez d'un peu de crème liquide. Parsemez quelques brins de thym frais pour parfumer le plat.
7Enfournez la cassolette pendant les 10 dernières minutes de cuisson du veau pour la faire gratiner légèrement.
8Servez la cocotte de veau farcie accompagnée de la cassolette de légumes gratinés.
