Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les moules : grattez-les soigneusement avec la lame d'un couteau en éliminant celles qui sont ouvertes ou cassées. Rincez-les ensuite abondamment.
2Préparez vos légumes : émincez finement les oignons et les échalotes. Coupez le céleri en petits morceaux et la carotte en fines rondelles.
3Dans une cocotte ou une grande sauteuse, faites fondre un mélange de beurre et d'huile. Ajoutez les oignons, l'échalote, le céleri et la carotte. Faites revenir le tout à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
4Saupoudrez ensuite le mélange de légumes d'une cuillère à soupe de farine, mélangez et laissez cuire 1 à 2 minutes supplémentaires en continuant de remuer. Versez ensuite le vin blanc, remuez et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
5Incorporez le thym et le laurier aux légumes. Ajoutez ensuite les moules préparées, mélangez délicatement et couvrez la cocotte.
6Laissez cuire les moules à feu moyen pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. Les moules sont cuites lorsqu'elles sont toutes ouvertes.
7Vous pouvez servir les moules marinières directement dans la cocotte, ou bien les disposer dans un plat de service et les arroser du jus de cuisson que vous aurez préalablement filtré.
