Préparation15min
Cuisson25min
CoûtCher
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commençons par nettoyer soigneusement les coquillages. Ensuite, dans une cocotte, faites revenir les échalotes, les carottes, le céleri et le poireau émincés pendant 5 minutes dans du beurre. Versez ensuite le vin blanc et laissez bouillir pendant 5 minutes supplémentaires.
2Ajoutez les coquillages et du poivre à la cocotte. Couvrez-la et faites ouvrir les coquillages sur feu vif. Une fois ouverts, retirez-les de la cocotte avec les légumes et filtrez le jus de cuisson.
3Remettez le jus filtré dans la cocotte avec 15 cl de crème fraîche. Laissez réduire pendant 5 minutes. Pendant ce temps, mélangez les jaunes d'œufs avec 5 cl de crème fraîche. Ajoutez ensuite ce mélange à la cocotte et mélangez bien.
4Remettez les coquillages et les légumes dans la cocotte et réchauffez-les sans les laisser bouillir. Servez chaud avec du riz. Bon appétit !
