Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Nettoyez délicatement vos coings en les pelant.
2Coupez-les en beaux quartiers réguliers.
3Retirez le cœur, les pépins et les parties granuleuses pour une texture idéale.
4Taillez la chair obtenue en jolis morceaux.
5Fendez délicatement la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
6Grâce au dos d'un couteau, grattez l'intérieur de la gousse pour extraire toutes les graines précieuses.
7Dans une sauteuse, réunissez vos morceaux de coings.
8Versez de l'eau pour les recouvrir entièrement.
9Ajoutez la gousse de vanille avec ses graines, ainsi que le miel, le vinaigre de cidre, les étoiles de badiane et le bâton de cannelle pour parfumer agréablement la préparation.
10Chauffez et laissez mijoter à petite ébullition pendant 30 minutes.
11Égouttez soigneusement vos morceaux de coings.
12Passez-les ensuite au moulin à légumes pour obtenir une purée lisse et homogène.
13Dans une casserole, réchauffez délicatement votre purée de coings à feu doux.
14Incorporez le beurre coupé en morceaux pour une texture onctueuse.
15Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
