Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préparer le sirop. Dans une casserole, versez 15 cl de jus d'orange. Ajoutez 100 g de sucre en poudre et la gousse de vanille fendue et grattée. Portez le mélange à ébullition en remuant de temps en temps.
2Réhydrater les raisins. Dans un bol, faites gonfler les raisins secs dans le reste du jus d'orange (environ 5 cl). Laissez reposer pendant 10 minutes environ.
3Préparer les fruits. Coupez la rhubarbe en tronçons d'environ 2 cm de long. Pelez les poires, épépinez-les et coupez-les en dés de taille moyenne.
4Cuire les fruits. Incorporez les fruits préparés (rhubarbe et poires) dans la casserole contenant le sirop et laissez compoter pendant 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
5Ajouter les raisins. Égouttez les raisins secs et ajoutez-les à la casserole. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, toujours à feu doux.
6Laisser refroidir. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir la compote pendant au moins 1 heure au réfrigérateur avant de la déguster. Cette étape permettra aux saveurs de se développer et à la compote de gagner en consistance.
