Tartelettes à la rhubarbe et chocolat

Étapes de réalisation

1Nettoyez les tiges de rhubarbe à l'eau claire et coupez-les en petits tronçons. Pelez la poire, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-la en dés.

2Dans une casserole, mélangez la rhubarbe, la poire, le sucre et 8 cl d'eau. Portez à ébullition douce et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres.

3Mixez la compote de fruits à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une texture lisse. Laissez refroidir complètement la compote au réfrigérateur.

4Faites fondre séparément au bain-marie le chocolat noir et le chocolat blanc. Veillez à ce que l'eau du bain-marie ne touche pas le fond des récipients contenant le chocolat.

5Versez le chocolat noir fondu dans le fond de 4 moules à tartelettes en silicone. Ensuite, versez le chocolat blanc fondu par-dessus en créant des marbrures à l'aide d'un cure-dent. Placez les moules au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que le chocolat durcisse.

6Démoulez délicatement les coques en chocolat et garnissez-les généreusement de la compote de fruits. Servez immédiatement.

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