Préparation30min
Cuisson1h10
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencer par la compote : épluchez, épépinez et coupez les pommes en petits dés. Dans une casserole, mélangez-les avec le jus de citron et 4 cuillères à soupe d'eau. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres et forment une compote. Ajoutez 50g de sucre et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes sans couvrir, pour que la compote épaississe légèrement. Réservez et laissez refroidir.
2Pendant ce temps, préparez le riz au lait : rincez le riz sous l'eau froide. Plongez-le ensuite 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-le et rincez-le à nouveau, puis réservez.
3On passe à la cuisson du riz : dans une casserole, portez à ébullition le lait avec une pincée de sel. Ajoutez ensuite le riz égoutté, mélangez bien et couvrez la casserole aux deux tiers. Laissez mijoter à feu très doux pendant 45 minutes environ, jusqu'à ce que le lait soit complètement absorbé par le riz.
4On termine le riz au lait : ajoutez 150g de sucre au riz cuit et mélangez délicatement. Prolongez la cuisson 5 minutes supplémentaires. Laissez le riz au lait refroidir complètement. Une fois refroidi, incorporez la crème fraîche et mélangez bien.
5Montage des verrines : répartissez la compote de pommes refroidie et le riz au lait en couches alternées dans de jolis ramequins. Placez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, pour que le dessert soit bien frais.
6C'est l'heure de la dégustation ! Servez vos verrines de riz au lait et compote de pommes bien frais, saupoudrés d'une pincée de cannelle pour une touche parfumée.
