Crumble aux pommes et crème à l'ancienne

Étapes de réalisation

1Commencez par couper les pommes en fines lamelles, après les avoir épluchées et épépinées. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent et réservez-les.

2Faites fondre le beurre et réservez-le. Tamisez la farine et la levure chimique, puis mettez-les dans un saladier. Ajoutez les œufs, le sucre en poudre et le sel. Mélangez au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite progressivement le lait, le beurre fondu et le rhum. Mélangez soigneusement pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

3Ajoutez la moitié des lamelles de pommes à la pâte et mélangez délicatement pour les enrober. Beurrez un moule rond et versez-y la pâte. Répartissez le reste des lamelles de pommes sur le dessus de la pâte.

4Enfournez le gâteau pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le gâteau : elle doit ressortir sèche.

5Pendant la cuisson du gâteau, préparez la crème à l'ancienne. Faites fondre le beurre et réservez-le. Dans un saladier, mélangez énergiquement l'œuf battu, le sucre et le beurre fondu.

6Une fois le gâteau cuit, laissez-le tiédir quelques minutes avant de l'étaler sur la crème à l'ancienne. Réservez-le au frais pour qu'il prenne bien.

7Démoulez le gâteau délicatement et savourez-le à température ambiante.

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