Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Râpez le zeste d'une orange et fendez une gousse de vanille en deux pour en extraire les graines avec la pointe d'un couteau. Pressez ensuite l'orange pour en obtenir le jus.
2Pelez les pommes, coupez-les en quatre et retirez le cœur et les pépins. Arrosez-les du jus d'orange pour éviter qu'elles ne noircissent. Rincez les nectarines, dénoyautez-les et coupez la chair en petits morceaux.
3Dans une cocotte, réunissez les pommes et les nectarines. Ajoutez le zeste d'orange, les graines de vanille, le jus d'orange et le miel. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
4Après cuisson, mixez les fruits pour obtenir une compote onctueuse. Répartissez la compote dans des coupelles et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
5Dans un saladier, montez le blanc d'œuf en neige très ferme à l'aide d'un batteur électrique.
6Une fois le blanc en neige bien ferme, saupoudrez-le de sucre glace petit à petit, sans cesser de battre, jusqu'à obtenir une meringue brillante et souple.
7Au moment de servir, répartissez la compote dans des coupelles individuelles.
8Coiffez chaque coupelle d'un nuage de meringue, en utilisant une cuillère ou une poche à douille.
9Pour une touche finale, décorez chaque coupelle avec quelques lamelles de fruits frais (pomme, nectarine, orange, etc.).
