Compote de rhubarbe à la menthe et au gingembre

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer la rhubarbe : coupez-la en tronçons, en enlevant les feuilles. Plongez-la dans de l'eau additionnée d'une bonne pincée de bicarbonate alimentaire ou, à défaut, dans de l'eau salée (le sel atténue l'acidité de la rhubarbe). Laissez tremper quelques minutes.

2Pendant ce temps, lavez la menthe. Réservez quelques feuilles pour la décoration si vous le souhaitez. Découpez finement le reste des feuilles de menthe.

3Épluchez le gingembre puis coupez-le en petits morceaux.

4Rincez et égouttez la rhubarbe.

5Dans un fait-tout, mélangez la rhubarbe, la menthe, le gingembre et le sucre. Laissez cuire à feu doux pendant une bonne demi-heure, en remuant de temps en temps.

6La compote est prête lorsqu'elle a épaissi et que la rhubarbe est bien tendre. Laissez-la refroidir complètement à température ambiante.

7Vous pouvez déguster votre compote de rhubarbe à la menthe et au gingembre nature ou l'accompagner d'un laitage comme du fromage blanc ou du yaourt. Décorez avec les feuilles de menthe réservées si vous le souhaitez.

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