Préparation15min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher soigneusement la rhubarbe et découpez-la en petits tronçons.
2Dans une poêle, faites fondre 50g de sucre en un caramel léger et ajoutez-y la rhubarbe. Laissez mijoter pendant 5 à 6 minutes, le temps qu'elle devienne tendre.
3Pendant que la rhubarbe cuit, battez énergiquement les jaunes d’œufs avec le reste du sucre. Vous devez obtenir un mélange mousseux.
4Incorporez petit à petit la crème fraîche et le lait, tout en mélangeant délicatement pour éviter de créer des grumeaux.
5Répartissez la rhubarbe cuite au fond de petits ramequins individuels ou d'un plat à gratin.
6Versez ensuite la crème aux œufs sur les fruits, en recouvrant bien toute la surface.
7Préchauffez votre four à 150°C et enfournez vos crèmes brûlées pour une cuisson de 20 minutes environ. Laissez ensuite refroidir complètement.
8Pour la touche finale, environ 20 minutes avant de servir, saupoudrez généreusement la surface de chaque crème d'une couche de cassonade.
9Passez vos ramequins sous le grill du four pendant 2 minutes, juste le temps de brûler légèrement la cassonade et obtenir une surface caramélisée croustillante.
10Servez vos délicieuses crèmes brûlées à la rhubarbe tièdes ou froides, selon vos préférences !
