Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par le caramel : Dans une casserole, mélangez le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer, en inclinant légèrement la casserole pour que le sucre fonde uniformément.
2Pendant ce temps, préparez la rhubarbe : Épluchez les tiges de rhubarbe et coupez-les en tronçons d'environ 1 à 2 cm.
3Lorsque le caramel prend une belle couleur cuivrée, retirez la casserole du feu et plongez délicatement les tronçons de rhubarbe dedans. Attention, le caramel est très chaud !
4Le caramel va durcir par endroits, c'est normal. Remettez la casserole sur feu doux et mélangez délicatement pour dissoudre le caramel et enrober les morceaux de rhubarbe.
5Une fois le caramel fondu, augmentez légèrement le feu et laissez le mélange bouillir quelques minutes. Vous verrez la compote prendre forme.
6Ajoutez les framboises et laissez cuire encore 1 à 2 minutes, en remuant de temps en temps.
7Votre compote est prête ! Versez-la dans des ramequins ou laissez-la refroidir dans la casserole. Dégustez-la tiède ou froide, accompagnée d'un fromage blanc à la faisselle pour un dessert gourmand et équilibré.
