Compote de rhubarbe glacée

Étapes de réalisation

1Nettoyez et épluchez la rhubarbe, puis coupez-la en petits morceaux.

2Dans une casserole, mélanger la rhubarbe avec 200 g de sucre et porter à ébullition. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes pour que l'excédent d'eau s'évapore.

3Délayez la Maïzena dans un peu d'eau froide, puis ajoutez-la à la compote de rhubarbe. Portez à ébullition pendant 1 minute, puis mixez le tout et laissez refroidir.

4Battre les jaunes d'œufs avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange mousseux et ruban. Ajoutez le zeste de citron finement haché, puis incorporez délicatement la crème fraîche fouettée en chantilly.

5Mélangez délicatement la compote de rhubarbe refroidie à la crème. Passez un moule à cake rapidement sous l'eau froide, puis versez-y la préparation. Placez le moule au congélateur pendant au moins 3 heures.

6Pour démouler la terrine, plongez le fond du moule dans de l'eau très chaude pendant quelques secondes. Servez la terrine glacée avec un coulis de framboises ou de fraises.

Commentaires

Recettes similaires

•  Sorbet à la rhubarbe

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 15min

•  Tarte rhubarbe-banane

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 40min

•  Tarte à la rhubarbe et au fromage blanc

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 40min

•  Tarte à la rhubarbe et aux fraises

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 20min