Sorbet à la rhubarbe

Étapes de réalisation

1Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre. Porter à ébullition tout en remuant. Laisser frémir quelques minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.

2Pendant que le sirop frémit, peler et couper la rhubarbe en tronçons de quelques centimètres.

3Verser la rhubarbe dans la casserole contenant le sirop de sucre. Porter à nouveau à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre (environ 10-15 minutes).

4Retirer la casserole du feu. Ajouter la vanille et le jus de citron. Mélanger délicatement, puis laisser refroidir complètement.

5Pour une texture crémeuse, turbiner le mélange à la sorbetière en suivant les instructions du fabricant. Si vous n'avez pas de sorbetière, verser le mélange dans un récipient hermétique et le congeler pendant plusieurs heures en remuant vigoureusement toutes les 30 minutes pour éviter la formation de cristaux.

6Laisser ramollir un peu le sorbet à température ambiante avant de le servir.

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