Compotée de pommes et raisins

Étapes de réalisation

1Nettoyer le citron à l'eau claire, puis râper le zeste finement. Presser ensuite le citron et l'orange pour en extraire le jus.

2Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines à l'aide de la pointe d'un couteau. Réserver les graines de vanille.

3Laver les pommes et les couper en quatre quartiers. Déposer les quartiers de pommes dans une casserole, ajouter le jus d'orange et de citron, ainsi qu'une quantité égale d'eau. Incorporer les graines de vanille. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

4Pendant la cuisson des pommes, retirer les grains de raisin de la grappe et les peler. Enlever les pépins des raisins.

5Lorsque la cuisson des pommes est terminée, filtrer la préparation à l'aide d'une passoire fine. Récupérer le jus obtenu et le verser dans une casserole propre. Ajouter le sucre et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 10 minutes.

6Laisser refroidir légèrement le jus de pommes, puis incorporer les grains de raisin pelés.

7Répartir la préparation dans des coupelles individuelles. Couvrir les coupelles et les placer au réfrigérateur pendant quelques heures.

8Servir frais.

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