Préparation45min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une petite casserole, faire fondre le beurre coupé en morceaux à feu doux.
2Ajouter la farine en une seule fois et fouetter énergiquement pour obtenir un roux.
3Verser progressivement le lait chaud ou tiède, tout en continuant à fouetter pour éviter les grumeaux.
4Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant constamment. La béchamel doit napper le fouet sans être trop épaisse.
5Réserver la béchamel hors du feu, dans la casserole couverte.
6Couper la mozzarella en dés et la mettre à dégorger dans une passoire fine placée sur une assiette creuse pendant la préparation du reste.
7Faire cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes. Les égoutter et les laisser refroidir dans un bol.
8Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la ricotta avec deux tiers du parmesan râpé et du poivre. Ajouter les petits pois refroidis et les dés de jambon. Bien mélanger.
9Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
10Y plonger les conchiglioni et les laisser cuire en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent.
113 minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué sur le paquet, égoutter les conchiglioni et les disposer sur un torchon propre ou dans un panier vapeur pour les laisser s'égoutter complètement.
12Préchauffer le four à 200°C.
13Étaler la moitié de la béchamel dans un plat à gratin.
14Farcir les conchiglioni avec la préparation à base de ricotta et les déposer au fur et à mesure dans le plat.
15Déposer un ou deux dés de mozzarella sur chaque conchiglioni.
16Napper les conchiglioni avec le reste de béchamel et parsemer du parmesan râpé restant.
17Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les conchiglioni soient légèrement dorés.
18Servir les conchiglioni chauds et déguster.
