1Commencez par émincer finement les oignons.
2Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.
3Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4Pendant ce temps, saupoudrez les cuisses de canard avec les épices de votre choix.
5Déposez ensuite les cuisses de canard sur le lit d'oignons, peau vers le bas.
6Lavez et coupez les carottes en rondelles. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.
7Disposez les rondelles de carottes et les champignons sur les cuisses de canard.
8Versez le vin rouge dans la cocotte jusqu'à ce qu'il arrive à hauteur des cuisses de canard.
9Couvrez la cocotte avec un couvercle et laissez mijoter à feu moyen à doux pendant 1h30.
10En fin de cuisson, retirez les cuisses de canard de la cocotte et réservez-les au chaud.
11Mélangez la farine et la crème fraîche dans un bol.
12Versez le mélange de farine et de crème dans la cocotte avec les légumes.
13Mélangez bien le tout et laissez mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
14Servez les cuisses de canard accompagnées des légumes et de la sauce.