Préparation45min
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 120°C (thermostat 4).
2Dans une cocotte allant au four, faites chauffer la graisse de canard.
3Saisissez les souris d'agneau de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez-les ensuite.
4Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon, le gingembre et l'ail finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5Ajoutez les carottes coupées en rondelles très fines et mélangez bien. Laissez cuire pendant 10 minutes.
6Incorporez les herbes aromatiques ficelées et les baies de genièvre.
7Remettez les souris d'agneau dans la cocotte avec les légumes.
8Diluez le concentré de tomate dans un peu d'eau chaude et versez-le dans la cocotte.
9Mouillez avec le vin et le bouillon.
10Portez le tout à ébullition.
11Dans un mortier, broyez le sel, le poivre et le cumin.
12Salez et poivrez la préparation dans la cocotte.
13Délayez la moutarde dans la cocotte.
14Ajoutez le jus d'orange et le miel.
15Enfournez la cocotte pour 2 heures 30 à 3 heures à 120°C (thermostat 4).
16Pendant la cuisson, arrosez les souris d'agneau plusieurs fois avec le jus de cuisson.
17Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour éviter que la préparation ne sèche.
18Servez les souris d'agneau confites accompagnées de pâtes fraîches.
