Préparation20min
Cuisson2h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par entourer complètement le rôti d'une couche de gros sel.
2Enveloppez-le ensuite dans un torchon propre et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.
3Le lendemain, retirez le gros sel et essuyez soigneusement le rôti.
4Faites chauffer 1 cuillère à soupe de graisse de canard dans une grande marmite ou un fait-tout à feu vif.
5Saisissez le rôti sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
6Enfoncez ensuite les gousses d'ail un peu partout dans la chair du rôti.
7Versez de la graisse de canard dans la marmite jusqu'à ce qu'elle arrive à mi-hauteur du rôti.
8Baissez le feu à très doux et laissez cuire le rôti pendant 2 heures et 30 minutes.
9Vous pouvez servir le rôti froid ou tiède, accompagné de haricots verts ou de pommes de terre sautées.
