Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Ouvrez les boîtes de confit, attention à ne pas vous brûler avec la graisse.
2Faites réchauffer la graisse de canard à feu doux pour la rendre liquide, sans la faire brûler.
3Sortez les cuisses de canard une à une, en retirant la peau et les os (plus la graisse est chaude, plus c'est facile).
4Essayez de garder les morceaux de canard de taille moyenne, pour qu'ils puissent être consommés en bouchées.
5Réservez les morceaux de canard dans un saladier avec un verre de porto. Mélangez et laissez mariner pendant la préparation de la purée.
6N'ajoutez pas de sel, car les confits sont déjà suffisamment salés.
7Faites cuire les carottes coupées grossièrement à l'eau ou à la vapeur. Vérifiez qu'elles soient bien cuites à cœur.
8Placez les carottes dans un saladier et écrasez-les à la fourchette.
9Incorporez la crème, le beurre, la cannelle, la muscade, le sel et le poivre à votre goût. Mélangez bien.
10Dans un plat à gratin, étalez les morceaux de canard confit au fond.
11Versez la purée de carottes chaude sur la viande.
12Enfournez le plat à 180°C pendant 25 minutes, dans un four préchauffé.
13Servez le gratin de canard et carottes chaud, avec une salade verte, des morceaux de fromage et du pain frais.
