Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préparons le terrain ! Allumez votre four et réglez-le sur 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, épluchez et hachez finement vos échalotes. Rincez délicatement les girolles et essuyez-les avec du papier absorbant.
2À la poêle ! Faites chauffer 12 cuillères à soupe de graisse de confit dans une poêle. Incorporez-y les échalotes et les girolles, et laissez-les suer quelques instants. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.
3Croustillant à souhait ! Disposez le confit sur une lèchefrite et enfournez-le pendant 15 minutes. La peau doit devenir bien dorée et croustillante. Pendant ce temps, récupérez la graisse de cuisson du canard pour cuire vos légumes d'accompagnement (pommes de terre, carottes, navets).
4L'art de la découpe ! Une fois le confit cuit, découpez-le en fines tranches. Disposez-les élégamment sur un plat de service chaud.
5Garniture gourmande ! Répartissez les girolles et les échalotes sur le confit. Parsemez le tout de cerfeuil ciselé pour une touche de fraîcheur.
6Le moment tant attendu ! Servez votre confit de canard aux girolles accompagné des légumes cuits dans le jus de cuisson du canard. Régalez-vous !
